Khoảng tháng 7 là lại đến mùa măng. Măng mình nói đến là măng Lồ Ô. Măng kho thịt ba chỉ là món mà cả hai vợ chồng mình cùng thích ăn, còn hay nói với nhau "Ăn măng ngon hơn ăn thịt Mình nhỉ"
Nguyên liệu cần có:
400 g
măng
400 g
thịt ba chỉ
2 củ
hành khô, tiêu xay
2 thìa
nước mắm, hạt nêm, đường, nước màu
Măng cắt bỏ những phần già, phần non cắt miếng khoảng 1x3cm hoặc cắt khoanh tròn dày khoảng 1cm.
Thịt ba chỉ cạo da, rửa thật sạch, trần qua nước sôi, thái con trì.
Đặt chảo khô lên bếp, cho thịt heo vào xào khoảng 3-5p cho chảy bớt mỡ ra, cho hành tím vào xào cho thơm, cho vào 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, ½ (một phần hai) muỗng hạt nêm, đảo đều khoảng 5p.
Sau 5p ta cho măng vào , nêm 1 m cafe bột canh, 1 m hạt nêm, nước màu, đảo cùng thịt khoảng 5-10p, cho thịt và măng thấm gia vị, đổ nước vào bằng mặt măng, kho khoảng 10p, nêm nến lại cho vừa miệng.
Khi nước trong nồi còn lại khoảnh ⅓ (một phần ba) so với lúc đầu, cho chút tiêu xay và hành lá, tắt lửa.Hướng dẫn cách làm:
Cho măng vào nồi luộc sôi 5p, đổ măng ra rổ xả nước lã rửa lại, làm 2 lần như thế, khi luộc không đậy nắp nồi.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)